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Kein Wein. Aber genauso komplex! Die Reife macht's und Low Alkohol! Die Tee-Petnats werden in zwei Schritten mithilfe von Kombucha-Bakterien und Hefen vergoren, die in einem sehr langen Prozess selektiert wurden. Aber die Komplexität erreicht er erst durch die Kombination der Méthode Ancestrale mit einer deutlich längeren Reifung auf der Hefe in der Flasche. Pet-Nat Bost wird aus dem teuren Silbernadeltee hergestellt. Aufgrund seiner Herstellung gilt er nicht nur als der edelste weiße Tee, sondern auch als der Teuerste. Hochwertiger Silbernadel-Tee wird oft im Geschmack mit einem ausgezeichneten Wein verglichen. Der Bost ist voller intensiver Aromen. Er wird 6 Nächte lang angesetzt und mit zarten frischen Jasminblüten versetzt. Das Ergebnis sind intensive Aromen nach Honig, Akazie und weißen Blüten mit einem feinen klaren Mundgefühl. Er reift 6 Monate lang in der Flasche und entwickelt sich mit der Zeit weiter. Kann bis zu 3 Jahre lang gelagert werden. Gekühlt in Weißweingläsern servieren.

Den Geschwister Vérorique und Pierre Boudau und Veroniques Tochter Geraldine ist wieder eine äußerst genussvolle Cuvée gelungen. Die Trauben stammen alle aus einem Weinberg in den Cotes de Roussillon. Die Komposition von 70 % Grenache 20 % Syrah und 10 % Carignan ergeben einen sinnlichen rubinroten Wein. Am Gaumen ist er rund und seidig, hat eine lebendige Säurestruktur, ist dunkelfruchtig und trägt spürbare mineralisch kalkige Noten in sich. Handgelesen und mit viel Liebe in die Flasche begleitet überzeugt de Le Clos rouge 2021.

Wer dem Guillaume de Rouville blanc verfallen ist, kommt nicht so schnell wieder los. Zu köstlich ist der Wein in seiner Würze, Mineralität und eleganten Fülle. Leuchtendes Gelb, Bukett nach Melonen mit floralen Noten und Heidehonig, frischer, fruchtiger Auftakt, saftige, gut integrierte Säure, schöne Mineralik und viel Frucht nach Pflaumen und Feigen am Gaumen. Gilt im Moment als der Insider-Tipp aus der nördlichen Côtes du Rhône Region. Der Wein wird in gebrauchten Barriquefässern von Château d'Yquem ausgebaut. Geheimtipp mit sensationellen Auszeichnungen!

Dieser Gamay, der auf den Mikrograniten von Saint-Géréon gewachsen ist, hat uns durch seine durch und durch saftige Art überzeugt. Rubinrot im Glas, rote Früchte und Kirschen in der Nase mit leicht pfeffrigen Noten. Am Gaumen ist er geschmeidig und frisch mit feinen Tanninen. Gammay ist eine Kreuzung aus Pinot Noire und Heunisch, was ihm diese besondere Eleganz verleiht. Heunisch war bis zum 19. Jahrhunder die wichtigste Weißweinsorte Mitteleuropas.

Der Cava Brut Petit Albet gehört zu den hochwertigen spanischen Cavas. In der Nase brilliert ein ganzer Aromenstrauß aus Zitronenschale, Grapefruit und Brioche. Im Mund cremige Textur, mit Noten von Mandeln und Feigen, bevor er in einem langen, animierenden Finale imposant ausklingt. Ein geselliger und genussvoller Wein, von schöner Perlage. Herrlicher Winzer-Cava!

Der Chardonnay Amantiglio strahlt strohgelb aus dem Glas. Das Bouquet ist fruchtig, blumig und komplex mit klassischen Pfirsich- und Aprikosennoten, sowie reifen tropischen Früchten. Sehr harmonisch am Gaumen und gut ausbalanciert hat er eine knackige Frische und schmackhafte Säure. Er wird leicht gepresst und ohne Schalenkontakt im Stahltank vergoren. Ein Aromen reicher Chardonnay aus der Toskana.

Der Quartz ist ein wunderbar animierender Rotwein, dessen feine Struktur und Klarheit am Gaumen absolut einzigartig sind. Die alten Reben und das handwerkliche Können sind es, die die Spitzenqualität des Weines auszeichnen. Ausgebaut in Fudern und Demi-Muids, also großen Gebinden, handelt es sich um einen fruchtintensiven, komplexen Côtes-du-Rhône. Der Wein bezaubert durch eine Mischung aus Pflaumen, Kirschen und Garrigue. Er ist von einzigartiger Seidigkeit und Finesse, besitzt aber doch gegenüber der einfachen Cuvée deutlich mehr Struktur, Dichte und Länge. Es gilt auch dieses Jahr wieder: Man trinkt Côtes du Rhône und meint Châteauneuf-du-Pape im Glas zu haben. Und was für einen! Le Clos du Caillou zählt zu den Spitzenbetrieben der Region. Dies beweisen sie mit den Prestige-Châteauneufs seit vielen Jahren. Aber genauso beeindruckt es mit den genialen Basisqualitäten wie dieser, die echte Monumente sind.