Im Schutz des Windgottes

Im Herzen der Kalksteinkette Alpilles in der Provence liegt das Örtchen Eygalières. Östlich der Linie Avignon – Arles bildet es mit diesen ein in etwa gleichseitiges Dreieck. Der in Montpellier diplomierte Önologe Matthias Wimmer leitet hier die ökologisch bewirtschaftete (seit 1997 AB, Agricultur Biologique), 21 ha umfassende Domaine d'Éole, deren Name dem Gott der Winde geschuldet ist. Tatsächlich ist der Mistral-Wind ein Freund der Reben, hilft er doch Krankheiten fernzuhalten. Farben und Düfte, die Markenzeichen der Provence ...

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