weinzeit - biozertifizierte Rotweine, Weißweine, Roséweine, Schaumweine, Süßweine, Winzer, Naturprodukte, Qualitätsprodukte, Bregenz, Vorarlberg, Österreich

Zubereitung:
Die Minze, den Knoblauch und die Schalotte ganz fein hacken. Das Lammhackfleisch zusammen mit der Minze, dem Knoblauch und der Schalotte in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Alles gut vermengen und daraus 4 Fleischleibchen formen und kaltstellen. Das Rotkraut fein hobeln, waschen und gut abtropfen. Die roten Zwiebeln in ganz dünne Streifen schneiden und dem Rotkohl beimengen. 3 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, 1 TL Zucker sowie etwas Salz untermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die Äpfel waschen und entkernen. 4 dünne Scheiben herausschneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Die restlichen Äpfel in dünne Spalten schneiden und unter den Rotkohl unterheben. Die Fleischleibchen entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Insgesamt etwa 15 Minuten braten. Die Brötchen halbieren, mit etwas Olivenöl bestreichen und entweder in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz kross werden lassen. Kurz bevor die Fleischleibchen fertig sind, den Cheddar dazu geben, damit er anschmelzen kann. 

Anrichten:
Den Burger zusammensetzen und heiß genießen - mit einem Sauerrahmdipp.