Florian Fauth, ein Winzer, der mit viel handwerklichem Können in Weinberg und Keller arbeitet. Die bekanntesten seiner Lagen sind der Westhofener Moorstein, die Westhofener Steingrube und der Westhofener Kirchspiel. Die kalkhaltigen Böden rund um Westhofen merkt man den Weinen an. Sie verleihen ihnen eine schöne Eleganz und Finesse. Um Biodiversität und den Humusgehalt zu erhöhen, werden im Winter und Herbst verschiedene Kräuter und Pflanzen im Weinberg ausgesät. Eine Familie die Weinbau ganzheitlich sieht und die Natur unterstützt die besten Früchte zu tragen.