Thai Sommersuppe

Thai Sommersuppe


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Pkg Glasnudeln fein
200 g Bio-Garnelen
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Paprika
200 g Karotten
200 g Kichererbsen aus der Dose
750 ml Gemüsebrühe
Saft von einer Limette
4 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Thai Curry Paste Red
½ Bund frischer Koriander
1 EL Sesam
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und fein hobeln. Die Kichererbsen aus der Dose heiß spülen. Die Zwiebel, Frühlingszwiebel und den Knoblauch putzen, fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Sesamöl leicht anschwitzen. Currypaste dazu geben und kurz mit anbraten. Nun die Paprika, Karotten und die Kichererbsen beigeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Daneben in einem Topf mit reichlich warmen Wasser die Glasnudeln einlegen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würfeln. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin braten. Den Koriander frisch hacken und etwas für die Dekoration am Schluss beiseite legen. Den Rest in die Suppe mit dem Gemüse geben. 

Anrichten:
In einem tiefen Teller die Suppe mit den Nudeln anrichten. Anschließend die Garnelen mittig darauf platzieren. Mit Koriander garnieren.
Guten Appetit!

Der Wein


Prosecco Frizzante Vintage  DOC

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