Reissalat Pad Thai Vegi
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
350 g Basmatireis
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
140 g Rotkraut
100 g Karotten
2 Frühlingszwiebeln
100 g Radieschen
½ Bund Koriander
50 g Bohnenkeimlinge
75 ml geröstetes Sesamöl
50 ml Sojasauce süß
Saft von einer Limette
2 EL Kokosöl
1 EL Sesam
4 EL Quinoa Pops
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und dann je nach Geschmack warmhalten oder auskühlen lassen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten und das Rotkraut hobeln. Die Paprika in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und die Radieschen fein hacken. In einer Pfanne in 2 EL Kokosöl erhitzen und das Gemüse kurz scharf anbraten. In einen Pürierbecher das Sesamöl mit der Sojasauce, dem Limettensaft, Salz und Pfeffer geben und aufschäumen. In einer großen Schüssel den Reis mit dem Gemüse vermengen.
Anrichten:
Jeweils in einem tiefen Teller den Gemüsereis mittig anrichten. Mit dem Dressing marinieren und mit etwas Sesam, Koriander und Bohnenkeimlingen garnieren. Über jede Portion 1 EL Quinoa Pops streuen.
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