Muscheln Buzara
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1,5 kg Miesmuscheln
60 g Schalotten
80 g Sellerie
100 g Karotten
50 g Tomaten
50 g frische Petersilie
200 ml Weißwein
50 g Noilly Prat
100 ml Gemüsefond
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Miesmuscheln putzen und in eine Schüssel mit Salz geben. Die Schüssel unter den Wasserhahn stellen und das Wasser für 3 Minuten darüber laufen lassen, damit die noch lebendigen Muscheln den Sand herausgeben. Das Gemüse schälen und in feine Stücke schneiden. Die Tomaten entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl stark erhitzen und dann die Muscheln dazu geben, durchschwenken und im Anschluss gleich das Gemüse und den Rosmarin beigeben, durchschwenken und mit dem Weißwein ablöschen. Den Noilly Prat, Gemüsefond, gehackte Petersilie, Zitronensaft aus einer Zitrone sowie das Lorbeerblatt und etwas Salz und Pfeffer beigeben. 2 Minuten köcheln lassen und servieren.
Anrichten:
Die Muscheln mit Nudeln al olio, Pommes oder etwas getostetem Baguette servieren.
Guten Appetit!
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