Roggenbrot

Roggenbrot 

Rezept für 1 Kasten Brot

Zutaten:

150 g Roggenkörner
150 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
10 g Salz
200 ml Wasser  

½ Würfel frische Hefe
120 g frisches Roggenmehl
70 g Weizenmehl
20 g Malzmehl
200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
12 h vor dem Teig die Körner einweichen. Dafür die Roggenkörner, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in 200 ml Wasser und 10 g Salz einweichen. Nun in eine Rührschüssel das Roggenmehl, Malzmehl und die Körnermischung geben. Die frische Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen und auch beigeben. Nun die Mischung in einer Rührmaschine 5 Minuten bei Stufe 2 und dann weitere 10 Minuten bei Stufe 1 kneten lassen. Den Teig in eine eingefettete Kastenform füllen und für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 180° Heißluft vorheizen und das Brot dann 50 Minuten backen. Zum Backen in den ersten 20 Minuten ein Geschirr mit etwas Wasser im Ofen beistellen. Dies gibt dem Brot die nötige Feuchtigkeit im Backvorgang. 

Anrichten:
Das Roggenbrot auskühlen lassen und mit einem beliebigen Aufstrich genießen. Das perfekt Brot für Smörrebröd.   
Guten Appetit! 

Der Wein


Frühroter Veltliner 2021  Demeter

Frühroter Veltliner 2021 Demeter

Weingut Wimmer Czerny, Niederösterreich, AT
Helles Gelbgrün, feinwürzig blumiger Duft. Am Gaumen frische fruchtige Geschmacksnoten nach Zitrusfrüchten. Mit dem neuen Jahrgang hat Hans Wimmer Czerny einen wunderbaren Frühroten Veltliner vinifiziert, der zu meinen Lieblingsweinen zählt.
pro Flasche
€ 10,50
Nicht mehr lagernd
Riesling  Tradition trocken 2020 Demeter

Riesling " Tradition" trocken 2020 Demeter

Weingut Pflüger, Alexander Pflüger - , Pfalz, DE
Der Riesling "Tradition" ist ein Wein mit ausgesprochener Dichte, konzentrierten Fruchtaromen (Marille) und mineralischer Struktur. Seine brillant reife und exotische Note wird von einem feinen Säurepotenzial unterstützt, das sehr frisch und angenehm wirkt.
pro Flasche
€ 11,50
Almuvedre  AL 2018

Almuvedre AL 2018

Compania de Vino, Telmo Rodríguez - , Spanien, ES
Dieser Alltagswein begeistert mit seiner wunderbaren Frucht, mit betörenden Anklängen an Maulbeeren, schwarze Waldbeeren, dunkle Bitterschokolade,
pro Flasche
€ 7,80
MX 2018 (Zweigelt Blaufränkisch)

MX 2018 (Zweigelt Blaufränkisch)

Weingut Martin Pasler, Burgenland, AT
Ein Wein, der violettrot, fast schwarz im Kern, mit kirschroten Aufhellungen zum Rand hin ins Glas läuft. Am Gaumen vollmundig und reichhaltig, angenehme Säure, wunderbar harmonische Tannine. Ein ausgewogener, fruchtbetonter Wein, der die beiden Rebsorten Zweigelt und Blaufränkisch gekonnt in Szene setzt. Höchster Trinkgenuss - und das bei diesem Preis!
pro Flasche
€ 15,90

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