Lamm Burger Mento

Lamm Burger Mento 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4 Hamburger-/Briochebrötchen
600 g Lammhackfleisch
2 säuerliche Äpfel
140 g Rotkraut
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
4 Scheiben Cheddar
1 Schalotte
Feldsalat
3 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
10 Minzblätter
Gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Minze, den Knoblauch und die Schalotte ganz fein hacken. Das Lammhackfleisch zusammen mit der Minze, dem Knoblauch und der Schalotte in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Alles gut vermengen und daraus 4 Fleischleibchen formen und kaltstellen. Das Rotkraut fein hobeln, waschen und gut abtropfen. Die roten Zwiebeln in ganz dünne Streifen schneiden und dem Rotkohl beimengen. 3 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, 1 TL Zucker sowie etwas Salz untermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die Äpfel waschen und entkernen. 4 dünne Scheiben herausschneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Die restlichen Äpfel in dünne Spalten schneiden und unter den Rotkohl unterheben. Die Fleischleibchen entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Insgesamt etwa 15 Minuten braten. Die Brötchen halbieren, mit etwas Olivenöl bestreichen und entweder in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz kross werden lassen. Kurz bevor die Fleischleibchen fertig sind, den Cheddar dazu geben, damit er anschmelzen kann. 

Anrichten:
Den Burger zusammensetzen und heiß genießen - mit einem Sauerrahmdipp. 

Der Wein


Lugana DOC Marangona 2021

Lugana DOC Marangona 2021

Società Agricola Marangona, Alessandro Cutolo - , Lombardei, IT
Dieser Lugana ist kein Mainstream Wein - zum Glück! Er zeigt charaktervoll, wie Lugana wirklich sein kann. Am Gaumen voller Energie und Strahlkraft. Frisch und lebendig wirkt er am Gaumen und entfaltet ein feines Aromenspiel nach frischen Birnen und Kräutern. Die Textur ist elegant, beachtlich ist seine Länge.
pro Flasche
€ 12,10
Cuvée des Conti rouge 2019

Cuvée des Conti rouge 2019

Château Tour des Gendres, Bergerac, FR
Den Cuvée des Conti gibt es jetzt auch als Rotwein. Der Wein verführt mit vielen Fruchtaromen nach roten dunklen Beeren: Brombeere, schwarze Johannisbeere, die von einer blumigen Note getragen werden. Im Mund tolle Fruchtaromen und seidig feine Tannine, die dem Wein Eleganz und Trinkfreude verleihen. Viel Wein für alle Gelegenheiten mit einem sensationellen Preis-Genuss-Verhältnis!
pro Flasche
€ 11,90

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