weinzeit - biozertifizierte Rotweine, Weißweine, Roséweine, Schaumweine, Süßweine, Winzer, Naturprodukte, Qualitätsprodukte, Bregenz, Vorarlberg, Österreich

Zubereitung:
Die Artischocken, den Fenchel, die Paprika, Cocktailtomaten, Zwiebeln und den Knoblauch schälen, putzen und waschen. Die Artischockenherzen vierteln. Die Paprika in dünne Streifen, den Fenchel in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Cocktailtomaten halbieren. Das Fenchelgrün hacken und zum Garnieren beiseite legen. Nun in einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, den Reis beigeben und kurz mitbraten. Alles mit dem Weißwein ablöschen, mit Safran, Salz und Pfeffer würzen und reduzieren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze garen. In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Artischocken, Tomaten, den Fenchel und die Paprika mit Salz und Pfeffer gewürzt anrösten. Die Paella abschmecken und das Gemüse untermischen. 

Anrichten:
Auf großen flachen Tellern die Paella anrichten und mit Fenchelgrün und Petersilie garnieren.   Guten Appetit!