Wurzelwunder

Wurzelwunder


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500 g griffiges Mehl
10 g Salz
10 g Frischhefe
1 TL Zucker
320 g Wasser
100 g Sonnenblumenkerne
40 g Haferflocken

Zubereitung:
Das Mehl zusammen mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel die Hefte mit 2 EL von dem Wasser und 1 TL Zucker auflösen. Nun die Hefte und das Wasser dem Mehl beigeben und 10 Minuten kneten. Den Teig gut abdecken und für 24 h im Kühlschrank gehen lassen. Den Backofen auf 220° Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf der Arbeitsfläche Haferflocken und Sonnenblumenkerne ausstreuen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig von der Schüssel lösen, ohne den Teig nochmals zu kneten. Den Teig auf die Haferflocken-Kern Mischung geben und vorsichtig in 2 Teile schneiden. Aus beiden Teilen jeweils eine Wurzel ziehen im Twist und auf das Backblech legen. Die restlichen Haferflocken und Sonnenblumenkerne über die Wurzeln geben. Das Brot bei 220° 10 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 200° reduzieren und 15 Minuten fertig backen. Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.   Guten Appetit! 

Der Wein



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