Veganes Kichererbsen Curry

Veganes Kichererbsen Curry


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800 g Kichererbsen aus der Dose
200 g Cherry Tomaten
120 g Tomatenmark
400 ml Kokosmilch
50 ml Wasser
2 EL brauner Zucker
30 g frischer Ingwer
100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
½ TL Kardamom
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den abgezupften Koriander, die Zwiebeln sowie den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin kurz anbraten. Den braunen Zucker, das Currypulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Koriander beigeben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Nun das Tomatenmark beigeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Das Wasser beigeben und etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Cherry Tomaten vierteln und die Kichererbsen aus der Dose gut abspülen. Nun die Tomaten und Kichererbsen beigeben und weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anrichten:
Das vegane Kichererbsen Curry in einem tiefen Teller anrichten und mit Koriander Blättern ausgarnieren. Ein Duftreis kann hier auch ein passender Begleiter sein.  
Guten Appetit! 

Der Wein


EL Transistor 2018

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Größe jenseits der Show. Im Transistor besticht die reine Verdejo aus uralten Reben mit purer Frucht, ganz zart im Barrique vergoren, extrem langlebig, langanhaltend und voller Intensität. Telmo Rodriguez „El Transistor“ ist sicher einer der besten Weißweine Spaniens. Alte Verdejo-Reben liefern einen großartigen Weißwein, der reifen kann. Der trockene „El Transistor“ begeistert mit einem Geschmack jenseits des Mainstreams. Im Duft Apfel, Ananas, Limette, ...
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Westhofervom Kalkstein Auxerrois 2020

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Rheinhessen Grüner Silvaner 2020

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Blanc de Noir  trocken 2020 Demeter

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