Fettuccine mit Tomaten-Pistazien-Pesto

Fettuccine mit Tomaten-Pistazien-Pesto 


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Fettuccine
260 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g gesalzene Pistazienkerne
2 EL gehackte Pistazienkerne
2 Knoblauchzehen Klein
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. In einem Zerkleinerer die zerdrückten und geschälten Knoblauchzehen geben und kurz zerkleinern. Die getrockneten Tomaten mit Öl, die gesalzenen Pistazienkerne, 2 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut mixen. Das Pesto nun kurz ruhen lassen, während die Nudeln gekocht werden.

Anrichten:
Wenn die Nudeln al dente sind, diese abgießen, mit dem Pesto gut vermengen und auf Teller portionieren. Mit ein paar klein gehackten Pistazienkernen garnieren.   
Guten Appetit!  

Der Wein


Basa Rueda 2022

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