Erdbeer-Spargel-Salat

Erdbeer-Spargel-Salat 


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

250 g Erdbeeren
500 g grüner Spargel
1 Bund frische Minze
Salz
Zucker
Pfeffer
2 Limetten
Olivenöl
10 g Butter
Weißer Balsamicoessig
 

Zubereitung:
Eine große Schüssel bereitlegen. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und anschließend vierteln. Das untere Drittel des Spargels schälen und das unterste Achtel abschneiden. Den Spargel mit schrägem Schnitt in 2 cm Stücke schneiden. Nun in einem Kochtopf Wasser, 10 g Butter, 1 EL Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin kurz blanchieren und ihn danach in Eiswasser abschrecken. In ein Weckglas 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig, 3 EL Limettensaft, Abrieb von 1 Limette, 1 EL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Belieben geben. Das Glas schließen und gut schütteln. Das Dressing abschmecken und kurz vor dem Servieren über die Spargel-Erdbeer-Mischung geben. Die Minze frisch hacken und unterheben. 

Der Wein


Grüner Veltliner Edition Weinzeit 2021

Grüner Veltliner "Edition Weinzeit" 2021

Weinberghof Fritsch, Karl Fritsch - , Wagram NÖ, AT
Die Edition weinzeit beweist einmal mehr, dass mit den Reben und Wetterveränderungen zu arbeiten statt dagegen, wunderbare herrlich frische Weine hervorbringt. Ein unglaublich eleganter, frischer würziger Veltliner, der im Nachhall feine würzige Kräuteraromen verströmt. Trinkvergnügen pur, macht viel Lust auf ein weiteres Glas. Er zeigt, wie authentisch diese Rebe sein kann. Ein ganz herausragender Wein mit einem fantastischen Preis-Genussverhältnis. Er gehört zu den ...
pro Flasche
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