Zucchini-Farfalle

Zucchini-Farfalle 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Farfalle
300 g Zucchini
150 g Gemüse Fond
200 g Sahne
40 g Butter 
20 g Olivenöl
50 g Schalotten
20 g Petersiel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Wasser reichlich salzen und die Farfalle darin al dente kochen. Die Zucchini waschen, vierteln und die Mitte entfernen. Nun die Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken und in Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Temperatur erhöhen und die Zucchinistreifen kurz mit dünsten, mit Gemüsefond ablöschen und mit Sahne aufgießen. Die Butter kalt reinmontieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Die Pasta locker vermengen und möglichst in einem tiefen Teller anrichten. Mit etwas frischer Petersilie garnieren. Natürlich passt auch Parmesan super dazu und wer noch eine leichte Schärfe mag, einfach etwas frisch gehackten Chili unterheben. Guten Appetit!    

Der Wein


Lugana DOC Marangona 2020

Lugana DOC Marangona 2020

Società Agricola Marangona, Alessandro Cutolo - , Lombardei, IT
Dieser Lugana ist kein Mainstream Wein - zum Glück! Er zeigt charaktervoll, wie Lugana wirklich sein kann. Am Gaumen voller Energie und Strahlkraft. Frisch und lebendig wirkt er am Gaumen und entfaltet ein feines Aromenspiel nach frischen Birnen und Kräutern. Die Textur ist elegant, beachtlich ist seine Länge.
pro Flasche
€ 11,90
Champagne Fleury Blanc de Noir brut

Champagne Fleury "Blanc de Noir" brut

Jean-Pierre Fleury, Côte des Bar, FR
Gold, zart perlende Perlage, hochfein, elegant, präzise Frucht nach Quitte und Steinobst, sehr harmonisch. Besondere Eleganz und Stoffigkeit. Ausgewogener schöner Abgang. Sensationeller Winzer-Champagner vom Gault-Millau-Winzer des Jahres 2001.
pro Flasche
€ 36,90

Lugana DOC Marangona 2020

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