Tabbouleh mit Garnelen

Tabbouleh mit Garnelen 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200 g Bulgur
400 ml Wasser
50 g Frühlingszwiebeln
30 g frische Petersilie
30 g Minzblätter
30 g Babyspinat
200 g gelbe Cocktailtomaten
200 g rote Cocktailtomaten
1 Gurke
40 g schwarze Oliven
1 rote Paprika
1 Limette
150 ml Olivenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
16 Bio-Garnelen 8/12
Salz
Pfeffer
Chili
Apfelessig
 

Zubereitung:
400 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Bulgur darin aufquellen lassen. Während der Bulgur quellt und auskühlt die restlichen Zutaten vorbereiten. In eine große Schüssel 100 ml Öl geben, Abrieb von einer Limette hinzufügen. Nun die Limette auspressen und den Limettensaft ebenfalls hinzufügen. Die Minzblätter, Petersilie, Frühlingszwiebeln und den Babyblattspinat fein hacken und in die Schüssel geben. Die Paprika, die Oliven und die Cocktailtomaten fein würfeln. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun alles miteinander vermengen und mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und etwas Chilli abschmecken. Nun in einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen mit der Hand zerdrücken und in das Öl geben. Die Garnelen dazu geben und auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Garnelen glasig sind das Öl aus der Pfanne unter das Tabbouleh mischen.

Anrichten:
Das Tabbouleh gut aufrühren und in einem tiefen Teller anrichten. Pro Portion 4 Garnelen auf das Tabbouleh arrangieren. Mit etwas frischer Minze ausgarnieren.  
Guten Appetit!   

Der Wein


Abril de Azul y Garanza 2022

Abril de Azul y Garanza 2022

Azul y Garanza Bodegas, Navarra, ES
»Abril« ist Charakter pur und maximal natürlich. Der Alltagsrotwein zeigt sich fruchtig, fröhlich, unbeschwert. Tolles Trinkvergnügen zu einem fairen Preis. Ausgebaut im Betontank, unfiltriert abgefüllt, will er nicht mehr sein als er ist. Aromen von Wildkräutern, Holunder und Gewürznelke steigen im Glas auf. Im Mund samtig weich und von einmaliger Qualität. Großer kleiner Wein, der viel kann.
pro Flasche
€ 9,70
Bouquet des Garrigues rouge 2019

Bouquet des Garrigues rouge 2019

Le Clos du Caillou, Châteauneuf-du-Pape, FR
Ein Wein zum Verlieben. Allein schon der Duft ist eine Sensation. Es riecht fein nach reifen roten Beeren und natürlich den namensspendenden Garrigues. Im Mund wunderbare aromatische Dichte und Intensität mit viel Kraft. Auch hier gab es enorme Verluste durch Mehltau, aber die am Ende erhaltenen 50% weniger Trauben sind phänomenal. Der Mourvèdre Anteil steigt von Jahr zu Jahr in allen Weinen von ...

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