Tabbouleh mit Garnelen

Tabbouleh mit Garnelen 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200 g Bulgur
400 ml Wasser
50 g Frühlingszwiebeln
30 g frische Petersilie
30 g Minzblätter
30 g Babyspinat
200 g gelbe Cocktailtomaten
200 g rote Cocktailtomaten
1 Gurke
40 g schwarze Oliven
1 rote Paprika
1 Limette
150 ml Olivenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
16 Bio-Garnelen 8/12
Salz
Pfeffer
Chili
Apfelessig
 

Zubereitung:
400 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Bulgur darin aufquellen lassen. Während der Bulgur quellt und auskühlt die restlichen Zutaten vorbereiten. In eine große Schüssel 100 ml Öl geben, Abrieb von einer Limette hinzufügen. Nun die Limette auspressen und den Limettensaft ebenfalls hinzufügen. Die Minzblätter, Petersilie, Frühlingszwiebeln und den Babyblattspinat fein hacken und in die Schüssel geben. Die Paprika, die Oliven und die Cocktailtomaten fein würfeln. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun alles miteinander vermengen und mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und etwas Chilli abschmecken. Nun in einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen mit der Hand zerdrücken und in das Öl geben. Die Garnelen dazu geben und auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Garnelen glasig sind das Öl aus der Pfanne unter das Tabbouleh mischen.

Anrichten:
Das Tabbouleh gut aufrühren und in einem tiefen Teller anrichten. Pro Portion 4 Garnelen auf das Tabbouleh arrangieren. Mit etwas frischer Minze ausgarnieren.  
Guten Appetit!   

Der Wein


Prosecco Frizzante Vintage

Prosecco Frizzante Vintage

Azienda Agricola Giol, Veneto, IT
Dieser Prosecco Frizzante zeigt eine typische Fruchtigkeit, ist angenehm und weich und duftet charakteristisch nach Apfel und Birne. Ein sehr harmonischer Schaumwein und ein idealer Aperitif oder Begleiter zu Focaccia.
pro Flasche
€ 9,50
Nicht mehr lagernd

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