Tomatensalat mit Kardamom-Joghurt *
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
80 g griechisches Joghurt
50 g Ziegenfrischkäse
½ kleine Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
5 Kardamomkapseln
1 grüne Chilischote (ohne Kerne)
500 g Cocktailtomaten
1 Schalotte
50 ml Olivenöl
10 g Minzblätter
1 Schuss Gin (verstärkt das Tomatenaroma)
Salz
Cayenne
10 g Honig
Zubereitung:
In einer Schüssel das griechische Joghurt mit dem Ziegenfrischkäse, etwas Salz, dem Honig und dem Olivenöl vermengen. Den Knoblauch fein reiben und untermischen. Die Chilischote ganz fein hacken. Den Kardamom zerstoßen. Limettenschalenabrieb, Limettensaft, die gehackte Chilischote und zerstoßener Kardamom untermischen. Die Minze grob hacken und ebenfalls hinzugeben. Nun die Cocktailtomaten halbieren, die Schalotten in feine Ringe schneiden und beimengen. Mit Salz und Cayenne, Gin abschmecken. Alle Zutaten locker vermengen.
Anrichten:
Den Salat als Vorspeise in kleinen Schüsseln anrichten und mit Minzblättern ausgarnieren.
Guten Appetit!
*das Rezept ist inspiriert von Ottolenghi aus seinem Werk Flavour
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