Wintereintopf mit Bohnen

Wintereintopf mit Bohnen 


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 l Weinzeit Gemüsefond
100 g weiße Bohnen
3 große Tomaten
50 ml Weißwein
2 Schalotten
1 Karotte
1 Pastinake
1 Topinambur
20 ml Rapsöl
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
10 grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
 

Zubereitung:
Die weißen Bohnen 24h vor dem Kochen einweichen oder Bohnen aus der Dose verwenden. Die Karotte und Pastinake schäle und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die grünen Bohnen fein schneiden. Den Topinambur schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Tomaten für ein paar Sekunden in das heiße Wasser geben, abgießen und abschrecken. Nun die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten hacken und mit dem Rapsöl in einem Topf glasig anschwitzen. Bohnen, Karottenwürfel, Pastinakenwürfel, Topinamburwürfel, Tomaten und die Lorbeerblätter dazu geben, etwas mitbraten und dann mit Weißwein ablöschen. Mit der Weinzeit Gemüsebrühe immer wieder aufgießen, bis die Bohnen fast fertig sind. Nun die grünen Bohnen und gerebelten Thymian. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 20 – 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. 

Anrichten:
In einem tiefen Teller den Bohneneintopf servieren. Passend dazu ein frisches Brot.   Guten Appetit!


Der Wein


San Vito Chianti  DOCG 2019

San Vito Chianti DOCG 2019

Tenuta San Vito, Toskana, IT
Ein wohltuender Wein, der sich von der Art her etwas leichter als der Chianti Classico zeigt. Der Wein ist schwungvoll, lebendig, und seine Finesse wird durch ein optimales Säurespiel unterstüzt. Am Gaumen zeigt er die klassischen, fruchtigen Sangiovese Aromen. Dieser authentische herrliche Chianti ist eine Liebeserklärung an die handwerkliche Tradition der Vinifizierung.
pro Flasche
€ 9,60
Pinot Noir Bundsandstein 2017 Demeter

Pinot Noir Bundsandstein 2017 Demeter

Weingut Pflüger, Alexander Pflüger - , Pfalz, DE
Ein Preis-Genuss-Wunder: im Duft verführerische Noten von roten Beeren, Kirschen und Kräutern, am Gaumen geschliffene rote Frucht, feine Würze, harmonisches, weiches Tannin und ein eleganter Abgang.
pro Flasche
€ 12,60

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San Vito Chianti  DOCG 2019

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Pinot Noir Bundsandstein 2017 Demeter

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