Wintereintopf mit Bohnen
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 l Weinzeit Gemüsefond
100 g weiße Bohnen
3 große Tomaten
50 ml Weißwein
2 Schalotten
1 Karotte
1 Pastinake
1 Topinambur
20 ml Rapsöl
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
10 grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die weißen Bohnen 24h vor dem Kochen einweichen oder Bohnen aus der Dose verwenden. Die Karotte und Pastinake schäle und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die grünen Bohnen fein schneiden. Den Topinambur schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Tomaten für ein paar Sekunden in das heiße Wasser geben, abgießen und abschrecken. Nun die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten hacken und mit dem Rapsöl in einem Topf glasig anschwitzen. Bohnen, Karottenwürfel, Pastinakenwürfel, Topinamburwürfel, Tomaten und die Lorbeerblätter dazu geben, etwas mitbraten und dann mit Weißwein ablöschen. Mit der Weinzeit Gemüsebrühe immer wieder aufgießen, bis die Bohnen fast fertig sind. Nun die grünen Bohnen und gerebelten Thymian. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 20 – 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
Anrichten:
In einem tiefen Teller den Bohneneintopf servieren. Passend dazu ein frisches Brot.
Guten Appetit!
Der Wein
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