Prosecco-Steckrüben-Suppe

Prosecco-Steckrüben-Suppe.


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

300 g Karotten
300 g Steckrüben
50 g Schalotten
20 g Olivenöl
100 ml Sahne
500 ml Gemüsefond
100 ml Prosecco
Salz
Pfeffer
Muskat 

Zubereitung:
Die Karotten, Steckrüben und Schalotten schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Schalotten glasig schmoren. Die Karotten und Steckrüben dazu geben und mitrösten. Mit Prosecco ablöschen. Nun mit dem Gemüsefond (siehe Rezept von Matthias) aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne dazu geben und die Suppe pürieren und abschmecken.

Anrichten:
Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen und in einem tiefen Teller servieren. Ideal dazu unsere Grissini.   Guten Appetit!

Der Wein


Sauvignon Blanc Ried Kroissberg 2020

Sauvignon Blanc Ried Kroissberg 2020

Weingut Zahel, Wien, AT
Feiner sortentypischer Duft mit klarer Frucht nach Cassis, grüner Paprika und Brennessel, erfrischend fein, animierender Abgang. Wenn Sie diesen Wein nicht schon als Apéritif austrinken können Sie ihn sehr vielseitig einsetzen. Dieser Wein stammt von der zweithöchsten Lage Wiens, dem Kroissberg in Mauer. Der Boden besteht hier aus Flyschsandstein, und dieser Weingarten befindet sich gleich neben dem Wienerwald, wodurch ein eigenes Mikroklima entsteht.
pro Flasche
€ 12,90
Nicht mehr lagernd
Chardonnay Quarzit 2022

Chardonnay Quarzit 2022

Weingut Pflüger, Alexander Pflüger - , Pfalz, DE
Feiner Burgundertyp wunderbar ausbalanciert. In der Nase floral und zart würzig, mit Noten nach Melone und frischen Kräuter. Am Gaumen tolle Struktur, die getragen wird von feiner Säure und Frucht. Toller herrlich frischer Wein
pro Flasche
€ 11,50
Nicht mehr lagernd
Prosecco Brut extra dry Yellow Label

Prosecco Brut extra dry Yellow Label

Azienda Agricola Giol, Veneto, IT
Der Prosecco ist ein herrlicher Begleiter schöne Momente, ein Glanzstück für jede Gelegenheit. Frische, einladende Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, im Gaumen frisch und fein, mit eleganter Perlage. Ein Spitzen-Prosecco, der auch Ihren Gästen gefallen wird!
pro Flasche
€ 11,80

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