Prosecco-Steckrüben-Suppe

Prosecco-Steckrüben-Suppe.


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

300 g Karotten
300 g Steckrüben
50 g Schalotten
20 g Olivenöl
100 ml Sahne
500 ml Gemüsefond
100 ml Prosecco
Salz
Pfeffer
Muskat 

Zubereitung:
Die Karotten, Steckrüben und Schalotten schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Schalotten glasig schmoren. Die Karotten und Steckrüben dazu geben und mitrösten. Mit Prosecco ablöschen. Nun mit dem Gemüsefond (siehe Rezept von Matthias) aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne dazu geben und die Suppe pürieren und abschmecken.

Anrichten:
Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen und in einem tiefen Teller servieren. Ideal dazu unsere Grissini.   Guten Appetit!

Der Wein


Demeter Ried Kroissberg Sauvignon Blanc 2019

Demeter Ried Kroissberg Sauvignon Blanc 2019

Weingut Zahel, Wien, AT
Feiner sortentypischer Duft mit klarer Frucht nach Cassis, grüner Paprika und Brennessel, erfrischend fein, animierender Abgang. Wenn Sie diesen Wein nicht schon als Apéritif austrinken können Sie ihn sehr vielseitig einsetzen. Dieser Wein stammt von der zweithöchsten Lage Wiens, dem Kroissberg in Mauer. Der Boden besteht hier aus Flyschsandstein, und dieser Weingarten befindet sich gleich neben dem Wienerwald, wodurch ein eigenes Mikroklima entsteht.
pro Flasche
€ 12,50
Chardonnay vom Quarzit 2020 Demeter

Chardonnay vom Quarzit 2020 Demeter

Weingut Pflüger, Alexander Pflüger - , Pfalz, DE
Feiner Burgundertyp wunderbar ausbalanciert. In der Nase floral und zart würzig, mit Noten nach Melone und frischen Kräuter. Am Gaumen tolle Struktur, die getragen wird von feiner Säure und Frucht. Toller herrlich frischer Wein
pro Flasche
€ 9,90
Prosecco Spumante Brut extra dry

Prosecco Spumante Brut extra dry

Azienda Agricola Giol, Veneto, IT
Ein Glanzstück für jede Gelegenheit.
pro Flasche
€ 11,20

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