Rote Rüben Suppe

Rote Rüben Suppe 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500g Rote Rüben
300g Zwiebeln
1L Gemüsefond
125g Crème fraîche
Zucker
Thymian
Olivenöl
Salz
1 Zitrone

Zubereitung:
Die Roten Rüben und die Zwiebeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Die Rote Rüben kurz mitrösten und mit Zitronensaft ablöschen. Thymian und Zucker dazugeben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis alle Produkte weich sind. Die Suppe mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Suppe fein mixen.

Anrichten:
Die Suppe in einem tiefen Teller platzieren. Mit etwas frischem Thymian und Zitronenöl garnieren.

Guten Appetit!

Der Wein



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