Pasta Teig

Pasta teig 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200 g Nudelmehl

130 g Weizenmehl W 700 

10 Dotter 

1 EL Olivenöl 

2 El Wasser 

Salz 

Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer mit dem Knethaken zu einer bröseligen Masse kneten. Dann von Hand zu einem festen Teig kneten. Beim Kneten ist viel Druck notwendig, damit der Teig eine glatte Konsistenz entwickelt.

Verwendung:
Vor der Verwendung den Teig mindestens eine halbe Stunde gekühlt ruhen lassen. Ein idealer Teig für Ravioli, Tortellini und jegliche Nudelformen.

Anrichten:
Perfekt zu einer frischen Tomatensauce oder als simples Pasta Aglio Olio.   Guten Appetit!

Der Wein

San Vito Chianti  DOCG 2019

San Vito Chianti DOCG 2019

Tenuta San Vito, Toskana, IT
Der Wein ist schwungvoll, lebendig, und seine Finesse wird durch ein feines Säurespiel unterstützt. Am Gaumen zeigt er die klassischen, fruchtigen Sangiovese Aromen. Dieser authentische herrliche Chianti ist eine Liebeserklärung an die handwerkliche Tradition der Vinifizierung.
pro Flasche
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