Pasta teig
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
200 g Nudelmehl
130 g Weizenmehl W 700
10 Dotter
1 EL Olivenöl
2 El Wasser
Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer mit dem Knethaken zu einer bröseligen Masse kneten.
Dann von Hand zu einem festen Teig kneten. Beim Kneten ist viel Druck notwendig, damit der Teig eine glatte Konsistenz entwickelt.
Verwendung:
Vor der Verwendung den Teig mindestens eine halbe Stunde gekühlt ruhen lassen.
Ein idealer Teig für Ravioli, Tortellini und jegliche Nudelformen.
Anrichten:
Perfekt zu einer frischen Tomatensauce oder als simples Pasta Aglio Olio.
Guten Appetit!
Der Wein
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