Kaiserlicher Schmarren

Kaiserlicher Schmarren

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4 Eier
130 g Mehl
60 g Zucker 
Salz
15 g Bourbon-Vanillezucker
380 ml Biomilch
40 g Butter
Rosinen 
Rum 

Vorbereitung:
Wenn Sie einen Kaiserschmarren mit Rosinen genießen wollen, können sie diese vorab schon mal in etwas Rum einlegen. Das Eiweiß von dem Eigelb trennen. In die Schüssel mit dem Eigelb nun den Zucker, Bourbon-Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen bis es eine cremige Konsistenz hat. Nun die Milch beigeben und das Mehl nach und nach hereinsieben. Rühren, bis es eine homogene Masse ergibt. (Hier können Sie nach Belieben die Rosinen beigeben. Das Eiweiß aufschlagen und nach und nach vorsichtig unter die Masse heben. Den Backofen bei 160 °C Umluft vorheizen. In eine Ofen-taugliche Pfanne die Butter geben und diese darin schmelzen. Den Teig beigeben und von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend die Pfanne mit dem Teig für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Zubereitung:
Zerzupfen Sie den Schmarren und bestreuen ihn mit Staubzucker. Genießen Sie den Kaiserschmarren mit Apfelmus oder einem feinen Zwetschgenkompott.   

Der Wein



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