Bruschetta

Bruschetta

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Baguette
4 Gartentomaten
50 g Butter
2 Jungzwiebeln
30 ml dunkler Balsamicoessig
Olivenöl
Zucker
1 kleiner Bund Basilikum
1 Zehe Knoblauch
2 Zweige Oregano
2 Zweige Majoran
2 Zweige Thymian
Salz,  Cayennepfeffer

Vorbereitung:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten einschneiden und kurz blanchieren. Abschrecken, schälen und entkernen. Anschließend in 0,5 cm große Würfelchen scheiden. Oregano, Majoran und Thymian rebeln. Die Jungzwiebeln waschen, fein hacken und mit den Tomatenwürfeln zusammen in eine Schüssel geben. Mit Balsamicoessig, Olivenöl, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Majoran, Thymian abschmecken. Den Basilikum grob hacken und ebenfalls untermischen. 

Zubereitung des Baguettes:
Das Baguette in schräge Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und darin die Baguettescheiben kross braten. Die fertigen Scheiben mit der Knoblauchzehe auf einer Seite einreiben.Die Baguettescheiben auf einen Teller legen und das Topping darauf geben. Mit kleinen Basilikumblättern garnieren.



Der Wein

Darno Chianti Colli Fiorentini  DOCG 2019

Darno Chianti Colli Fiorentini DOCG 2019

Tenuta San Vito, Toskana, IT
Man kann den „Darno Chianti Colli Fiorentini“ aus dem 450 bis 500 Meter hoch gelegenen, biologisch organisch bewirtschafteten Weinberg nur als meisterlich bezeichnen. Die Weinreben werden von Hand gelesen, sortiert und in Nomblot-Fermentern vergoren. Die Mazeration dauert rund zehn Tage, danach wird langsam abgepresst und der Wein in großen Fudern ausgebaut. Der granatrote Chianti Classico duftet so sinnlich und verführerisch, dass man das Glas gar nicht wieder abstellen möchte. Süße Kirschen, rote Johannisbeeren und Pflaumen charakterisieren den Wein im Duft. Am Gaumen liefert er ein feines Korsett an reifem, aber für Sangiovese typisch markantem samtigem Tannin. Der Wein hat sehr viel Energie wie auch Frische und zeigt sich am Gaumen mit viel Frucht und Eleganz. Das ist einfach gut und sehr typisch. Bravo! Trinkfreude pur und ein fantastisches Preis-Genuss-Verhältnis!
pro Flasche
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