Rote Beete Knödel

Rote Bete Knödel

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

320 g Knödelbrot
80 g gehackte Zweibeln
200 g Butter
20 ml 4-jähriger Balsamicoessig 
80 g Parmesanspäne
360 g geschälte gekochte Bio Rote Bete
4 Eier
100 g Topfen
Salz
Pfeffer
5 g Kümmel
½ Zehe
Knoblauch

Vorbereitung:
In einer Pfanne die Zwiebeln mit 80 g Butter und der halben Zehe Knoblauch goldgelb anbraten und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Die Rote Bete mit den Eiern fein mixen. In einer Schüssel das Knödelbrot, 100 g Topfen, Salz, Pfeffer, Kümmel, die Rote-Bete-Ei-Mischung sowie die Zwiebeln zusammen verkneten. Die Masse eine Stunde ruhen lassen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit aus der Masse Knödel formen und diese für etwa 20 Minuten im leicht kochenden Wasser garen. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen. 

Anrichten:
Die Knödel mit Butter beträufeln und mit Parmesanspänen garnieren.  

Der Wein

Zweigelt 2017

Zweigelt 2017

Weingut Martin Pasler, Burgenland, AT
Schon das strahlende Kirschrot ist vielversprechend. Und das Versprechen wird eingelöst: verführerische Noten nach Sauerkirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Das Ganze wird untermalt von einer zarten Schoko-Note und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich weich, fast süffig, mit einer milden Tanninstruktur und einer dezenten, aber erfrischenden Säure. Ein wunderbarer Wein, von dem man gerne ein zweites Glas genießt.
pro Flasche
€ 12,90

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