weinzeit - biozertifizierte Rotweine, Weißweine, Roséweine, Schaumweine, Süßweine, Winzer, Naturprodukte, Qualitätsprodukte, Bregenz, Vorarlberg, Österreich

Vorbereitung:
In einer Pfanne die Zwiebeln mit 80 g Butter und der halben Zehe Knoblauch goldgelb anbraten und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Die Rote Bete mit den Eiern fein mixen. In einer Schüssel das Knödelbrot, 100 g Topfen, Salz, Pfeffer, Kümmel, die Rote-Bete-Ei-Mischung sowie die Zwiebeln zusammen verkneten. Die Masse eine Stunde ruhen lassen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit aus der Masse Knödel formen und diese für etwa 20 Minuten im leicht kochenden Wasser garen. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen. 

Anrichten:
Die Knödel mit Butter beträufeln und mit Parmesanspänen garnieren.