Rindsfilet mit Niedertemperatur gegart

Rindsfilet mit Niedertemperatur gegart

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500 g Rinderfilet
1 Zweig Rosmarin
50 g Butter
Öl
Thymian
1 Knoblauchzehe
Salz 
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch mindesten 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Rindsfilet waschen, putzen und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten. Das Fleisch mit 1 TL Salz, Pfeffer, der Butter, dem Thymian, Rosmarin und einer angedrückten Knoblauchzehe würzen und dann bei 60°C (Heißluft) für 3 h im Backofen garen. 

Der Wein

La Milana Negre 2016

La Milana Negre 2016

Albet i Noya, Josep-Maria & Antoni Albet i Noya - , Penedes, ES
La Milana sind 11 Terrassen, die rund um den aktuellen Hof von Can Milà insgesamt 7 Hektar ausmachen. Vor ungefähr 150 Jahren wurden diese Weinberge direkt von der Ehefrau von Herrn Milà bewirtschaftet. Daher kommt der Name La Milana. Die Mischung der Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot ,Caladoc und Ull de llebre ist die gleiche Proportion wie die der Weinberge, was aus ihm ein en echten Weinberg Wein macht. Wahrscheinlich ist es das, was ihm diese Harmonie und den maximalen Ausdruck des Ortes gibt, von dem er stammt. Die Handlese mit Auswahl der Traube wird vervollständigt durch die Auswahl Traube für Traube nach dem Pressen. Die Reben sind um die 20 Jahre alt und stehen in einer Höhe von rund 350 Metern auf kalkhaltiger Tonerde. Ausgebaut wurde diese Cuvée für ca. 13 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Das Bukett zeigt tolle Noten von Brombeeren, Cassis, Kirschen, Vanille, Zeder, Tabak, Mokka, Rauch, Pfeffer, Minze und Veilchen. Am Gaumen ist der Wein druckvoll, dicht, vielschichtig, er verfügt über eine feinwürzige Frucht, zartes Holz, die Gerbstoffe sind samtig, er ist elegant und hallt sehr lange nach.
pro Flasche
€ 24,90

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