Lammkaree mit frischer Kräuterkruste

LammkarRee mit frischer Kräuterkruste

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
2 Lammkarree
50 g Butter
1 Ei
50 Gramm Weißbrotbrösel
20 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch
Petersilie
Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauch 
Senf 


Zubereitung der Kräuterkruste:
Die Kräuter fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Nun das Ei sowie die Weißbrotbrösel, den Parmesan, die Kräuter, Salz und Pfeffer dazu rühren.

Zubereitung des Lammkarrees:
Mit Olivenöl und Knoblauch das Karree beidseitig heiß kurz anbraten und für 8 min bei 140°C im vorgeheizten Backofen weitergaren. Nach 4 min das Fleisch im Ofen wenden. Das Lammkarree nun kurz ruhen lassen. Eine Seite mit Senf bestreichen, die Kräuterkruste darauf geben und bei 220°C Oberhitze kurz gratinieren.

Der Wein

Darno Chianti Colli Fiorentini  DOCG 2017

Darno Chianti Colli Fiorentini DOCG 2017

Tenuta San Vito, Toskana, IT
Ein finessenreicher Charakterwein – das reinste Vergnügen für den Gaumen! Ungemein charmant und schmeichlerisch. Feine anregende Säure und eine weiche Tanninstruktur bringen das mediterrane Terroir zum Ausdruck. Trinkfreude pur und ein fantastisches Preis-Genuss-Verhältnis!
pro Flasche
€ 12,30
Domaine de L'Echevin SAINT MAURICE ROUGE 2019 Echevin

Domaine de L'Echevin SAINT MAURICE ROUGE 2019 "Echevin"

Domaine de l'Echevin, Côtes du Rhône, FR
Die Weinberge für den Saint Maurice gab es schon im 14. Jahrhundert, als das Dorf noch im Besitz der "Dauphins" war. Der Domaine de l'Echevin - Saint Maurice 2016 wächst auf einem großartigen Terroir. Die geröllhaltigen Kalkböden und die Südausrichtung der Hanglage geben dem Wein seine Eleganz. Die Weine des Gutes zeichnen sich durch ihren Charakter, ihre Finesse und vor allem ihre exzellente Qualität aus. Tief rubinrote Farbe, Aromenspiel in der Nase mit Anklängen an rote Beerenfrüchte, schöne Fruchtigkeit und Struktur am Gaumen. Betörender Charme und schöne Stilistik, die hohe Weinansprüche befriedigen. Dieses südfranzösische Weinvergnügen setzt souveräne Maßstäbe in Sachen Preis und Genuss und hat weltweit keine Konkurrenz zu fürchten. Wir lieben diesen urwüchsigen Côtes du Rhône, so saftig, so ehrlich und natürlich wild, wie er sich heute bereits präsentiert. Derartig gute Weine in dieser attraktiven Preisklasse zu finden und zu genießen bereichert jeden Weinfreund!
pro Flasche
€ 13,60
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