Lammkaree mit frischer Kräuterkruste

LammkarRee mit frischer Kräuterkruste

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
2 Lammkarree
50 g Butter
1 Ei
50 Gramm Weißbrotbrösel
20 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch
Petersilie
Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauch 
Senf 


Zubereitung der Kräuterkruste:
Die Kräuter fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Nun das Ei sowie die Weißbrotbrösel, den Parmesan, die Kräuter, Salz und Pfeffer dazu rühren.

Zubereitung des Lammkarrees:
Mit Olivenöl und Knoblauch das Karree beidseitig heiß kurz anbraten und für 8 min bei 140°C im vorgeheizten Backofen weitergaren. Nach 4 min das Fleisch im Ofen wenden. Das Lammkarree nun kurz ruhen lassen. Eine Seite mit Senf bestreichen, die Kräuterkruste darauf geben und bei 220°C Oberhitze kurz gratinieren.

Der Wein

Darno Chianti Colli Fiorentini  DOCG 2017

Darno Chianti Colli Fiorentini DOCG 2017

Tenuta San Vito, Toskana, IT
Ein finessenreicher Charakterwein – das reinste Vergnügen für den Gaumen! Ungemein charmant und schmeichlerisch. Feine anregende Säure und eine weiche Tanninstruktur bringen das mediterrane Terroir zum Ausdruck. Trinkfreude pur und ein fantastisches Preis-Genuss-Verhältnis!
pro Flasche
€ 12,30

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