Gegrillte rote Rüben

Gegrillte rote Rüben   

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4 rohe rote Biorüben
250 g Sauerrahm
200 g Crème fraîche
kleiner Bund Schnittlauch
2 Junglauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Gartenkresse
200 g Feldsalat  
3 EL Apfelessig
Cayennepfeffer
Zitrone
Zucker

Zubereitung:

Rote Rüben schälen, kochen und dann abkühlen lassen (optional gekocht kaufen). Rote Rüben in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sauerrahm mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft von einer halben Zitrone, fein gehacktem Schnittlauch sowie fein gehacktem Junglauch verrühren.  Die 3 EL Apfelessig mit 2 EL Wasser und 3 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. (Tipp für zu Hause: Alle Zutaten für das Dressing in ein Weckglas geben und gut schütteln. So entsteht eine schöne Emulsion.) Zum Fertigstellen die roten Rübenscheiben auf dem vorgeheizten Grill grillieren, bis ein schönes Grillmuster entsteht. 

Anrichten:

Den Feldsalat mit dem Salatdressing marinieren und auf einen großen flachen Teller setzen. Die gegrillten roten Rüben schön mittig auf dem Salat platzieren. Auf die Rüben Nocken von Frischkäsecreme geben und das Ganze mit Gartenkresse garnieren. Guten Appetit!


Der Wein

Garciano de Azul y Granza 2017

Garciano de Azul y Granza 2017

Azul y Garanza Bodegas, Navarra, ES
Eine fantastischer Wein. Einen so völlig eigenständig und dazu noch so brillanten Wein trifft man selten. In diesem Wein von alten Reben ist es gelungen, die Komplexität des Terroirs einzufangen und dabei die Balance zwischen Frische und Tiefgang zu halten. Hier haben Sie Trinkfreude pur und Qualität zu einem unglaublichen Preis. Die wunderbare Frucht von Garciano verschmilzt perfekt mit der feinen Frische der Garnachatraube. Die unglaubliche Trinkfreudigkeit zeigt sich sinnlich und verführerisch im Mund. In Verbindung mit der reifen Beerenfrucht wird er zu einem wunderbaren vielschichtigen Wein, wie man ihn in seiner Preisklasse nur selten findet.
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