Flammkuchen Frutti di Mare
Rezept für 2 Personen
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Zutaten für das Topping:
125 g Crème fraîche
125 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Chilli,
Zitronenabrieb
Belag:
Meeresfrüchte nach Belieben
(ich empfehle 300 g)
60 g Frühlingszwiebeln
6 Cherrytomaten
Basilikumblätter, Pinienkerne
Zubereitung:
Vermengen Sie die Zutaten für den Teig in einer Schüssel und kneten anschließend, bis es eine homogene Masse ergibt. Den fertigen Teig für 20 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Für das Topping alle Komponenten vermengen.
Für den Belag die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten werden halbiert. Basilikumblätter von den Stängeln entfernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken goldgelb rösten.
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf etwa 4 mm auswalken. Das Topping auf den Teig verstreichen. Die Meeresfrüchte, Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten darauf verteilen. Ca. 12 Minuten backen. Anschließend die Pinienkerne und Basilikumblätter darauf streuen und genießen.
Ein persönlicher Tipp noch – ich verfeinere gerne meinen Flammkuchen mit etwas Bärlauchpesto.
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