Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

Rezept für 4 Personen

Zutaten für den Salat:

250 g  Fricelli Nudeln
             (Nudelspezialität aus Apulien)
400 g  grüner Spargel
250 g  Erdbeeren
100 g  Rucola
100 g  Feldsalat

Zutaten für das Dressing:

 3 EL  Balsamico Essig
 1 EL  Wasser
 3 EL  Olivenöl
       1  Spritzer Zitronensaft
½ TL  Senf
½ TL  Honig
            Pfeffer, Salz
        1  Prise Zucker

Zubereitung:

Die ersten 2 cm vom Spargel entfernen und die ersten ca. 4 cm anschließend schälen. Den Spargel dritteln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen.
Die Erdbeeren putzen und vierteln.
Den Rucola und Feldsalat waschen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente zubereiten und ebenso kurz abschrecken.
Nun alle Zutaten für das Dressing in ein Honigglas geben, das Glas verschließen und gut schütteln.
Alle Komponenten in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing marinieren. Eventuell noch nach Bedarf salzen.

Der Wein

Riviera del Garda Classico DOC 2019 Chiaretto

Riviera del Garda Classico DOC 2019 Chiaretto

Società Agricola Marangona, Alessandro Cutolo - , Lombardei, IT

Wunderbarer leichter Wein, mit vollem Trinkgenuss und viel Charakter! Allein die leicht zartrosa Farbe überzeugt schon. Ein fein-aromatischer und sehr ausgewogener Rosé mit leichter Würze und elegantem Körper. Alessandro Cutolo ist hier neben seinem Lugana wieder ein Meisterwerk gelungen. Der frische Chiaretto Riviera del Garda verbindet die für diesen Wein charakteristischen zarten Aromen von roten Früchten wie Wald- und Himbeeren mit einem wohl ausbalancierten mineralischen Ton. Die Trauben (Gropello, Marzemino, Sangiovese und Barbera) für diesen Wein wachsen auf 30 Jahre alten Rebstöcken auf kalk- und lehmhaltigen Böden. Der Marangona Chiaretto Riviera del Garda gilt als Geheimtipp! Darum empfehle ich: Jetzt bestellen und genießen...

Rezepte Passende Rezepte zum Nachkochen und genießen:

Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

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