Die Tenuta San Vito gehört zu den ersten Weingütern in der Toskana die nach biologischen Richtlinien arbeitete. 1982 wurde der Betrieb  von ehemaligen Jagdsitz zum Ökologischen Weingut umstrukturiert. Heute ist das Weingut San Vito ein Vorzeigeweingut in Sachen Terroir Chianti und biologischer Anbau. Der Sangiovesetraube ist die wichtigste Traubensrote auf den Weingut und hierfür wurden die besten Klone verwendet. Was sich an der Qualität der Weine auszeichnet, sie gehören zu den besten der Region