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25.06.2019

Am Gaumen wird die Frucht zelebriert und auf Händen getragen

 

Weingut Fidora

Mit viel Sorgfalt und handwerklichen Erfahrungswissen, das schon in der fünften Generation in der Familie Fidora vorhanden ist, hat Emilio Fidora in den klassischen Hügellandschaft Valdobbiadenes  außergewöhnliche, frische und eleganter Spitzen-Proseccos vinifiziert. Die Toplagen werden noch den biodymanischen Methoden bearbeitet, Beachtung der Mondphasen und der Verzicht auf jegliche Chemie ergeben Schaumweine mit verblüffender Ausdruckskraft. Seit 1974 wird auf dem Weingut nach strengen biologischen Richtlinien gearbeitet.


Emilio Fidora erhebt Prosecco in den Adelsstand.
 

Seit 2014 ist Enkel Emilio Fidora für das Weingut verantwortlich.Unter seiner Leitung hat das Weingut in den letzten Jahren einen geradezu kometenhaften Aufstieg vollzogen.Er ist es, der uns am besten seine Ziele und Visionen beschreiben kann: "Unser Weingut wirtschaftet seit mehr als 45 Jahren ökologisch. Mein Großvater war Pionier für den Bio-Anbau im Veneto. Er machte bereits Weine im Einklang mit der Natur, als die wenigsten Winzer ihren Weinberg als lebendigen Ort verstanden." 

Der Wunsch, unsere Kulturlandschaft zu bewahren, trieb uns 2013 noch einen Schritt weiter: Zum biologisch-dynamischen Anbau. Die Vielfältigkeit der Böden zeigen sich in der Einmaligkeit des Geschmacks.Die Prosecco Spumante vinifikation bei Fidora dauert bis zu 60 Tage und nicht wie üblich 20 Tage.  Die ungewöhnlich lange Gär- und Reifezeit, ergibt ein  edles, feines und nachhaltiges weiches und cremiges Mundgefühl. 





  

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