Domaine d'Eole

Matthias Wimmer, Frankreich, Provence

"Im Schutz des Windgottes"

Im Herzen der Kalksteinkette Alpilles in der Provence liegt das Örtchen Eygalières. Östlich der Linie Avignon – Arles bildet es mit diesen ein in etwa gleichseitiges Dreieck. Der in Montpellier diplomierte Önologe Matthias Wimmer leitet hier die ökologisch bewirtschaftete (seit 1997 AB, Agricultur Biologique), 21 ha umfassende Domaine d'Éole, deren Name dem Gott der Winde geschuldet ist. Tatsächlich ist der Mistral-Wind ein Freund der Reben, hilft er doch Krankheiten fernzuhalten. Farben und Düfte, die Markenzeichen der Provence, im Wein widerspiegeln zu lassen, ist das Ziel der naturnahen traditionellen Weinherstellung, die hier praktiziert wird. Typisch mediterane Rebsorten wie Grenache, Cinsault und Syrah werden durch bewusste Ertragsreduzierung zu gesteigerter Qualität geführt. Handverlesene Trauben, die unter den Lichtstrahlen der Provence zur vollen Reife gelangt sind, werden schonend gekeltert und lange auf der Maische stehen gelassen, um den ganzen Aromareichtum einzufangen. Der Gault Millau-Weinführer lobt das „exzellente Niveau dieser Domaine", die sich im Schutz des Windgottes sonnt.