ZU GEMÜSE, BLATT & WURZEL
Ihrer festlichen Gemüseküche stelle ich saftig dichte Weißweine und Rotweine zur Seite, die Fülle mit Trinkfreude vereinen und das mit Anspruch und Charakter tun. Weine, die Bitterkeit vertragen (Radicchio, Endivie, Aubergine und Kohl), mit Süße (Lauch, Karotte, Fenchel) und Schärfe (Zwiebel, Chili) zurechtkommen, nichts gegen Säure (Zitrone, Sumach) haben und selbst Pilze, Miso, Soja und Fermentiertes gut zu begleiten wissen Weine wie diese: